天ぷらは海老にはじまり海老に終わる
天ぷら料理は、繊細で贅沢な素材のドレスアップ
料理人のだけに聴こえる食材の声に耳を傾け
やさしく、やさしく天の衣を着せていく。
瞬間の妙、一期一会の物語を存分にお愉しみください。
料理長
大窪公也｜Kinya Okubo
大阪府出身。
日本におけるホテルでの調理経験を経て、オーストラリア、アメリカのホテルで長年料理長を務めるなど、海外経験豊富な数少ない日本料理職人のひとり。
1992年に米国の「優秀な料理人2000人」に選ばれた経験を持つ。
国内では湖山亭うぶやにて18年間総料理長を務め、2020年に厚生労働大臣賞を受賞、2022年には現代の名工として卓越技能賞を受賞している。
2022年12月に銀座Okuboをオープン。
日本に天ぷらの調理法が伝わったのは室町時代。鉄砲の伝来とともに”南蛮料理”としてポルトガルから伝わったといわれています。
天ぷらという名前も、ポルトガル語の「テンポーラ（temporas）」／四季に行う斎日」が語源という説が残っています。
長崎で発展した天ぷらは、江戸時代には庶民の料理として広まり今や和食の定番になりました。
料理人の手により、様々なスタイルで提供されている「天ぷら」。
銀座okubo料理長の大窪公也は、天ぷらの新しい可能性を追求し、誰も見たことのない、味わったことのない「天ぷら料理」を創り育てます。
お品書き
【 おまかせ天ぷらコース 】
38,500円
【 天ぷら 葵コース】
27,500円
【 天ぷら 希コース】
22,000円
【 極みコース 】
55,000円〜
※ 1週間前のご予約が必要です
【すきやき】
22,000円
【 しゃぶしゃぶ】
22,000円
【 お 酒 】
日本酒 ワイン ウイスキー 各種
Okuboの会席料理
旬の食材でお席に合わせたコースをご用意いたします
ご相談ください。
- 表示価格は税込です。
- 別途10%のサービス料を頂戴します。
- 請求書払い対応可
- 英語対応可
- アレルギー対応について
仕入れ、お料理により対応いたしかねる場合がございます。
詳しくはお問い合わせ下さい。
昼のおもてなし_Okubo Lunch
【 お昼御前 】5,500円
前菜、サラダ、御造り、焼き物、茶碗蒸し、小鉢
御飯、赤出汁、香の物、水菓子
【 天ぷら｜和みコース 】8,800円
先付け、サラダ、御造り、天ぷら、茶碗蒸し
御飯、赤出汁、香の物、水菓子
【 天ぷら｜華コース 】13,200円
前菜、サラダ、御造り、天ぷら、茶碗蒸し
御飯 香の物 赤出汁 水菓子
【 天ぷら｜貴コース 】18,000円
前菜、サラダ、御造り、天ぷら、茶碗蒸し
御飯 香の物 赤出汁 水菓子
- 表示価格は税込です。
- 別途10%のサービス料を頂戴します。
- アレルギー対応について
仕入れ、お料理により対応いたしかねる場合がございます。
詳しくはお問い合わせ下さい。
カウンターのおもてなし
天ぷら料理
個室のおもてなし
すきやき | しゃぶしゃぶ | 会席料理
店舗情報
住所 | 〒104-0061 |
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アクセス | 銀座 C3番出口より徒歩５分 有楽町方面より外堀通り「新橋銀座6丁目交差点」を右折 |
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営業時間 | 昼：11:30-14:00 (LO 13:30) 夜：17:30-22:00 (LO 21:30) ■予約優先（夜の最終予約受付時間20:30) |
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定休日 | 日曜日、月曜日、祝日 月曜日はディナー４名様以上の事前予約のみ可 |
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お席 | カウンター 個室（４名〜６名様） |
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電話番号 | 03-6274-6404 |
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tex01okubo@gmail.com |
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カード | VISA、master、AMEX、JCB、銀聯、ダイナーズ、ディスカバー |
